La garantía “COMPROMISO FEMXA: RIESGO CERO” consiste en asegurar que los cursos de Formación Programada o Bonificada que las empresas realicen con nosotros serán bonificables. En el caso de que finalmente se reduzca parcial o totalmente la cuantía bonificable, por alguna causa debida a Grupo Femxa, devolvemos el importe de la bonificación que no haya podido ser aplicada.

Nuestro objetivo es garantizar la calidad de nuestros servicios, y proporcionar a las empresas la confianza y tranquilidad necesarias para utilizar su crédito disponible para Formación Programada sin correr ningún riesgo.

Garantía Compromiso Femxa

GESTIÓN EN RESTAURACIÓN. DISEÑO DE PROCESO DE SERVICIO

  • Formación online (bonificable hasta el 100%) 
  • 100 horas de duración
  • Diploma de Aprovechamiento
  • Apoyo y asesoramiento continuo

Modalidad: Online
Idioma: Español
Duración: 100H
Bonificable: Sí


  • Descripción
    Con este curso aprenderás a realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
  • A quién va dirigido
    • Empresas
    • Trabajadores ocupados (modalidad bonificada)
    • Desempleados (modalidad privada)
  • Metodología

    Nuestra metodología online está pensada para que los alumnos adquieran un nivel de conocimiento adecuado a su ocupación profesional. Ofrecemos un nivel alto de interactividad, siguiendo un plan de trabajo totalmente individualizado, con un seguimiento y evaluación, acceso a contenidos 24 horas y ejercicios que facilitan y amenizan el aprendizaje. 

    Una vez matriculado, el alumno recibirá las claves de acceso al Campus Virtual del curso para que, desde ese momento, pueda acceder cuando quiera (24 horas al día) en función de su disponibilidad horaria, y desde cualquier PC. Solo necesita conexión a Internet.

    Además, el ritmo y el itinerario didáctico del curso están diseñados para ser conciliados con responsabilidades personales y laborales de los estudiantes.

  • Temario

    SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN

    1.1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración.

    1.1.1. La neorestauración.

    1.1.2. El food service.

    1.2. Implantación de los servicios de restauración.

    1.3. Gestión del servicio de restauración.

    1.4. El restaurante y la cafetería.

    1.4.1. Definición.

    1.4.2. División por zonas.

    1.4.3. Mobiliario y decoración.

    1.4.4. Organigrama.

    1.4.5. Servicio de bar.

    1.5. La oferta en restauración.

    1.5.1. El menú.

    1.5.2. La carta.

    1.5.3. Sugerencias o recomendaciones.

    1.5.4. Menús para banquetes.

    1.5.5. Menú buffet.

    PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS

    2.1. Consideraciones generales.

    2.2. Diseño y elaboración de la carta.

    2.3. Planificación del menú.

    2.4. Mise en place.

    2.4.1. Planificación de los servicios de desayuno.

    2.4.2. Planificación de los servicios de almuerzo y cena.

    2.4.3. Planificación de banquetes.

    2.5. La reserva.

    2.6. Distribución del trabajo y reparto de tareas.

    EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS

    3.1. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos.

    3.2. Determinación de los costes.

    3.2.1. Determinación del coste de un plato.

    3.2.2. Determinación del coste de un banquete.

    3.2.3. Determinación del consumo de comida y bebida.

    3.3. Escandallo o rendimiento de un producto.

    3.4. Fijación del precio de venta.

    3.5. Gestión y control de comidas y bebidas.

    3.6. El control de ingresos.

    3.6.1. Menú engineering.

    3.6.2. El control de ingresos.

    3.7. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.

    3.8. El futuro de la restauración.

    SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN

    4.1. Introducción.

    4.2. Contaminación.

    4.2.1. Motivos por los que los alimentos alteran la salud.

    4.2.2. Vías de contaminación.

    4.2.3. Factores de contaminación.

    4.2.4. Control en caso de emergencias epidemiológicas.

    4.3. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos.

    4.3.1. Higiene personal.

    4.3.2. Higiene del manipulador de alimentos.

    4.4. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina.

    4.4.1. Causas de los accidentes de trabajo.

     4.4.2. Análisis de riesgo y control de puntos críticos.

    4.4.3. Cuadro de control de puntos críticos.

    4.4.4. Consignas de prevención de incendios para el personal.

    4.4.5. El sistema de limpieza en la cocina.

    4.5. Referencias sobre legislación alimentaria.

  • Requisito de acceso

    Sin requisitos de acceso para la modalidad privada.

    Para la modalidad bonificada, alta en el RGSS (Régimen General de la Seguridad Social) y cotizar para la Formación Profesional para el Empleo.

  • Ventajas
    • Fácil de utilizar: no se necesitan conocimientos específicos de informática para realizar el curso. Nuestra plataforma online orienta paso a paso en todo el proceso de formación.
    • Tutor personal: se pueden resolver las dudas en directo en horario de tutorías o consultar con un tutor personal a través de e-mail.
    • Vídeos y herramientas multimedia: Foros, chats, casos prácticos y múltiples vídeos que harán que tu aprendizaje sea mucho más ameno.
    • Disponible las 24 horas: se puede acceder al curso en cualquier momento del día.
    • Contenido descargable: el contenido del curso y todo el material complementario está disponible para su descarga.
    • Soporte técnico: un equipo de soporte informático estará disponible para cualquier incidencia.
    • Tutorías telefónicas: el tutor estará disponible telefónicamente. Desde cualquier dispositivo: sin desplazamientos. Con las claves de acceso se puede acceder al curso desde cualquier dispositivo.

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